Ви є тут
Організаційно-економічні засади функціонування ринку м’яса великої рогатої худоби в сучасних реаліях
Здійснено оцінювання організаційних і економічних засад функціонування ринку м’яса великої рогатої худоби в сучасних реаліях. Ринок м’яса великої рогатої худоби відіграє дуже важливу економічну, соціальну і культурну роль як для продовольчого забезпечення, так і для благополуччя сільських домогосподарств.
Встановлено, що попит на яловичину як джерело білка зростає в усьому світі. Хоча в більшості країн яловичина становить значно менше половини від загального споживання м’яса. Показано динаміку поголів’я, вирощування та реалізації великої рогатої худоби в живій масі і виробництво яловичини. Основними виробниками м’яса великої рогатої худоби і надалі лишаються господарства населення. Фактичний стан ринку м’яса великої рогатої худоби свідчить про кризові процеси. Зменшення обсягів виробництва м’яса великої рогатої худоби, скорочення її поголів’я обумовили занепад і збитковість галузі. Обґрунтовано, що війна в Україні негативно впливає як на організаційні, так і економічні аспекти функціонування підприємств, які вирощують велику рогату худобу. Розроблено прогнозний баланс яловичини та телятини в Україні.
Дослідженнями встановлено, що зменшення споживання м’яса великої рогатої худоби характерне не лише для України, а і для багатьох розвинутих країн світу.
Ринок м’яса великої рогатої худоби в світі функціонує в умовах багатьох викликів. А саме: зростання населення в світі, зростання попиту, зміни споживчих вподобань, клімату, наявність і якість кормів, системи утримання та відгодівлі худоби.
Необхідним є виконання положень Концепції «Державної цільової економічної програми розвитку тваринництва на період до 2033 року». Ефективність та продуктивність при вирощуванні великої рогатої худоби, а також ефективні ланцюжки створення вартості можуть забезпечити стійкість виробництва та розвиток ринку. Водночас важливо впроваджувати у виробництво інноваційні рішення.
Ключові слова: ринок, м’ясо великої рогатої худоби, виклики, організація, виробництво, споживання, продовольче забезпечення
https://orcid.org/0000-0001-6846-03001. Pulina G., Acciaro M., Atzori A.S., Battacone G., Crovetto G.M. et.al. Animal board invited review-Beef for future: Technologies for a sustainable and profitable beef industry. Animal. 2021, Volume 15, 100358. URL: https://doi.org/10.1016/j.animal.2021.100358.
2. Копитець Н. Г., Волошин В. М. Розвиток скотарства в кризових умовах. Економіка та управління АПК. 2023, № 1, С. 64-76. URL: https://doi.org/10.33245/2310-9262-2023-181-1-64-76.
3. Zezza A., Pica-Ciamarra U., Mugera H. K., Mwisomba T., Okello P. Measuring the Role of Livestock in the Household Economy: A Guidebook for Designing Household Survey Questionnaires. Washington DC: World Bank. 2016. 57 p.
4. Paul L., Greenwood P. Review: An overview of beef production from pasture and feedlot globally, as demand for beef and the need for sustainable practices increase. Animal. 2021. Volume 15, Supplement 1, 100295. URL: https://doi.org/10.1016/j.animal.2021.100295
5. Smith S. B., Gotoh T., Greenwood P. L. Current situation and future prospects for global beef production: overview of special issue. Asian Australasian Journal of Animal Sciences. 2018, 31, pp. 927-932. URL: https://doi:10.5713/ajas.18.0405
6. Knight R. Cattle and Beef-Sector at a Glance. Published online at USDA Economic Research Service. URL: https://www.ers.usda.gov/topics/animal-products/cattle-beef/sector-at-a-glance. 2022.
7. Trupo P. Agricultural Export Yearbook-Beef 2020 Export Highlights. Published online at USDA Foreign Agricultural Service. URL: https://www.fas.usda.gov/beef-2020-export-highlights 2020
8. Bolotova Y. V. Competition issues in the U.S. beef industry. Appl. Econ. Perspect. Policy. 2022, 44, pp. 1340-1358. URL: https://doi:10.1002/aepp.13179
9. Abebe B. K., Alemayehu M. T., Haile Sh. M. Opportunities and Challenges for Pastoral Beef Cattle Production in Ethiopia. Advances in Agriculture. 2022. 1087060. URL:https://doi.org/10.1155/2022/1087060
10. Matawork M., Mitiku G. (Beef cattle fattening practices, marketing systems and challenges: The case of Bench Sheko and Sheka Zones of southwest Ethiopia. Heliyon. 2024, 10, e29790. URL: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2024.e29790
11. Mahbubul M., Huda M. N., Akter M. M., Ety, M. U. S. A review on present condition, problems and prospect of beef cattle production: Bangladesh perspective: Present condition of beef cattle production in Bangladesh. Bangladesh Journal of Animal Science. 2025. 54(1), 1–11. URL: https://doi.org/10.3329/bjas.v54i1.80840
12. Nurgazy B., Ibrayeva R., Akhmetova B., Gabit G., Nuraliyev, U., Berkinbayeva Y.E. Livestock development in Kazakhstan: Peculiarities about the growth and development of young animals from meat breeds of cattle with different genotypes (research base LLP Agrofirm Dinara – Ranch. Espacios. 2019, 40(42), pp. 1-16. URL: https://www.revistaespacios.com/a19v40n42/a19v40n42p06.pdf
13. Ziętara W., Adamski M. Competitiveness of the Polish dairy farms at the background of farms from selected European Union countries. Problems of Agricultural Economics. 2018, 354(1), pp. 56-79. DOI: https://doi.org/10.30858/zer/89615
14. Fořtová J., del Mar Campo M., Valenta J., Needham T., Řehák D. et al. Preferences and acceptance of Czech and Spanish consumers regarding beef with varying intramuscular fat content. Meat Science. 2022, Volume 192, 108912. URL: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108912
15. Magalhaes D.R., Çakmakçı C., del Mar Campo M., Çakmakçı Yu., Makishi F. et.al. Changes in the current patterns of beef consumption and consumer behavior trends – cross-cultural study Brazil-Spain-Turkey. Food. 2023, 12(3), 475. URL: https://doi.org/10.3390/foods12030475
16. Копитець Н., Волошин В. Ринок м’яса великої рогатої худоби: виробництво та ціна. Галицький економічний вісник. Тернопіль : ТНТУ. 2019, Том 61, №6, С. 7-13. URL:https://doi.org/10.33108/galicianvisnyk_tntu2019.06.007
17. Piña R., Lange K., Machado V., Bratcher C. Big data technology adoption in beef production. Smart Agricultural Technology. 2023, 5. URL: https://doi.org/10.1016/j.atech.2023.100235
18. CSA [Central Statistical Agency]. Agricultural Sample Survey: Livestock and Livestock Characteristics Report, Volume II, Statistical Bulletin 585, Central Statistical Agency (CSA). Addis Ababa. 2017. Ethiopia. www.csa.gov.et
19. Шуст О. А., Радько В. І. Організаційно-економічні засади функціонування м’ясного скотарства в Україні. Економіка АПК. 2014, № 6, С. 10-15.
20. Державна служба статистики України. URL : http://ukrstat.gov.ua
21. Прогноз виробництва сільськогосподарської продукції в Україні у 2025 році (лютий 2025року) / [Лупенко Ю.О., Нечипоренко О.М., Людвенко Д.В. та ін.]; за ред. Ю.О. Лупенка, О. М. Нечипоренка. К. : ННЦ «ІАЕ», 2025. 39 с.
22. Kopytets N. Hr., Voloshyn V. M. Organizational and economic aspects of the functioning of the field of cattle breeding in Ukraine. E3S Web of Conf. 2021, Volume 282, 07015. URL: https://doi.org/10.1051/e3sconf/202128207015
23. Shpychak O. M., Kopytets N. Hr., Pashko S. O. Transformations in milk production in Ukraine and modern challenges. AIP Conference Proceedings. 2022, 2661, 020013. URL:https://doi.org/10.1063/5.0107608
24. Копитець Н.Г., Волошин В.М. Особливості функціонування ринку м’яса птиці в Україні. Економіка та управління АПК. 2021, №1, С. 76-84. https://doi.org/10.33245/2310-9262-2021-162-1-76-84
25. Копитець Н.Г. Ринок м’яса всіх видів / [О.М. Шпичак, Ю.П. Воскобійник, Н.Г. Копитець та ін.]. «Поточна кон’юнктура і прогноз ринків сільськогосподарської продукції та продовольства в Україні на 2012/2013 маркетинговий рік». Випуск 20. К. : ННЦ ІАЕ, 2012. С. 174-219.
26. Boito B., Lisbinski E., Del Mar Campo M., Guerrero A., Resconi V. et. al. Perception of beef quality for Spanish and Brazilian consumers. Meat Science. 2021, Volume 172, 108312. URL: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2020.108312.
27. Лупенко Ю. О., Копитець Н. Г. Волошин В. М. Поточна кон’юнктура та прогноз ринку м’яса. Монографія. ННЦ «ІАЕ», 2025. 122 с.
28. Лупенко Ю. О., Копитець Н. Г., Волошин В. М. Соціально-економічні аспекти вирощування великої рогатої худоби суб’єктами підприємницької діяльності в аграрному секторі економіки. Економіка: реалії часу. 2024, № 5 (75), С. 95-108. URL: https://doi.org/10.15276/ETR.05.2024.11
29. Luke J. R., Tonsor G. T. A Review of Producer Adoption in the U.S. Beef Industry with Application to Enteric Methane Emission Mitigation Strategies. Animals. 2025, 15(2), 144. URL: https://doi.org/10.3390/ani15020144
30. Hasan M., Hashem M., Azad M., Billah M., Rahman M. Fattening practices of beef cattle for quality meat production at Rangpur district of Bangladesh. Meat Research. 2022, 2(2). URL: https://doi.org/10.55002/mr.2.2.15
31. Kang J., Jun J., Arendt S. W. Understanding customers’ healthy food choices at casual dining restaurants: Using the Value-Attitude-Behavior model. Int. J. Hosp. Manag. 2015, 48, 12–21
32. Buitrago-Vera J., Escribá-Pérez C., Baviera-Puig A., Montero-Vicente L. Consumer segmentation based on food-related lifestyles and analysis of rabbit meat consumption. World Rabbit Sci. 2016, 24, 169–182
33. Pohjolainen P., Tapio P., Vinnari M., Jokinen P., Rasanen P. Consumer consciousness on meat and the environment–Exploring differences. Appetite. 2016, 101, 37-45
34. Drouillard J. Current situation and future trends for beef production in the United States of America — A review. Animal Bioscience. 2018, 31(7), 1007-1016, URL: https://doi.org/10.5713/ajas.18.0428
35. Shahini E., Luhovyi S., Kalynychenko H., Starodubets O., Trybrat R. Rational use of oilseed waste to increase dairy productivity. International Journal of Environmental Studies. 2023, 80(2), 442-450. URL: https://doi.org/10.1080/00207233.2022.2147727
36. Bettencourt E. M. V., Tilman M., Narciso V., Carvalho M. L. S. and Henriques P.D.S. The role of livestock functions in the well being and development of Timor-Leste rural communities. Livestock Research for Rural Development. 2014, Vol. 26 (4), URL: http://lrrd.org/lrrd26/4/bett26069.htm
37. Hornby D., Cousins B. «Reproducing the social»: contradictory interconnections between land, cattle production and household relations in the Besters Land Reform Project. South Africa. Anthropology Southern Africa. 2019, 42(3), 202–216. URL:https://doi.org/10.1080/23323256.2019.1653206
38. Madenova K., Shulenbayeva F., Bauer M., Agumbayeva A., Saginova B. Economic model of development of the feed crop-growing industry in the Republic of Kazakhstan. Scientific Horizons. 2024, 27(5), pp. 159-171. URL: https://doi.org/10.48077/scihor5.2024.159
39. Концепція «Державної цільової економічної програми розвитку тваринництва на період до 2033 року». URL: https://zakon.rada.gov.ua/
| Долучення | Розмір |
|---|---|
 ekon_2_2025_5_61-78.pdf | 629.74 КБ |