У статті досліджено стан ринку м’яса птиці та виокремлено особливості його функціонування. Визначено, що ринок м’яса птиці є конкурентоспроможним та ефективним поміж інших ринків м’яса, а галузь птахівництва протягом останніх років стабільно утримує позитивну динаміку виробництва. В Україні поголів’я птиці з року в рік зростає. За 19 років поголів’я птиці у сільськогосподарських підприємствах збільшилося у понад 5 разів. Особливістю ринку м’яса птиці є зосередженість поголів’я птиці та виробництва м’яса у сільськогосподарських підприємствах. Понад 85 % обсягів виробленого м’яса птиці у забійній масі забезпечували сільськогосподарські підприємства. Найбільше було вироблено м’яса птиці Вінницькою, Київською, Черкаською, Дніпропетровською та Львівською областями.

Обґрунтовано, що збільшення обсягів виробництва м’яса птиці обумовлене, насамперед, зростанням попиту з боку населення в умовах низької купівельної спроможності. М’ясо птиці і надалі залишається найбільш доступним за ціною для більшості споживачів м’ясної продукції. Крім того, внаслідок суттєвого скорочення пропозиції інших видів м’яса, а відповідно і росту цін на них, м’ясо птиці стало замінником для більшості споживачів м’яса. Водночас, чимало споживачів змінило свої смаки і вподобання відносно того чи іншого виду м’яса на користь дієтичного м’яса птиці.

Проаналізовано баланси попиту та пропозиції м’яса птиці. Доведено, що вітчизняне виробництво м’яса птиці повністю забезпечує внутрішній попит та має резерви для нарощування експорту.

Зазначено, що подальший розвиток вітчизняного ринку м’яса птиці буде залежати, насамперед, від вирішення кризових проблем у світі. Крім того, значний вплив матимуть показники ефективності виробництва та конкурентоспроможності продукції.

Ключові слова: ринок, м’ясо птиці, виробництво, пропозиція,попит, споживання, ціна.