У статті досліджено основні тенденції формування цін на ринку м’яса. Визначено, що методологія та традиції функціонування цін складалися історично у ракурсі розуміння природи та ознак ціни. Рівень ціни товару фокусує в собі суперечливі інтереси різних сторін (виробника та споживача).

Узагальнено, що формування ціни на тваринницьку продукцію відбувається під впливом попиту та пропозиції. Підтверджено, що за умови низької купівельної спроможності споживачів ціна виступає чинником, який формує попит.

Процес формування цін на продукцію тваринництва відбувається на основі загальних принципів ціноутворення. Проте існують певні особливості ціноутворення, які обумовлені специфікою виробництва та переробки продукції тваринництва. Серед основних чинників, що впливають на формування ціни на тваринницьку продукцію слід виділити: природно-кліматичні умови, диспаритет цін в сільському господарстві, наявність великої кількості господарств населення, які займаються вирощуванням великої рогатої худоби та птиці, високий рівень витрат на виробництво продукції, наявність великої кількості ланок у виробничому ланцюжку, короткий період зберігання продукції, вагома частка населення з низьким рівнем доходів. Доведено, що ціни на продукцію тваринництва в умовах ринку мають оперативно реагувати на будь-які зміни у виробничому ланцюзі.

Здійснено аналіз цінової ситуації на ринку м’яса. З’ясовано, що в Україні впродовж досліджуваного періоду відбувається тенденція збільшення закупівельних, оптово-відпускних та споживчих цін. У першому півріччі 2020 р. відбулися незначні зміни щодо цінової ситуації. Отримані результати є підтвердженням тенденцій світового ринку м’яса. Доведено, що ситуація на внутрішньому ринку м’яса залежить від стану глобального ринку.

Зазначено, що в подальшому цінова ситуація на ринку м’яса буде залежати від купівельної спроможності населення, пропозиції основних видів м’яса, курсу національної валюти, обсягів виробництва та експорту.

Ключові слова: ціна, попит, пропозиція, ринок м’яса, закупівельні ціни, оптово-відпускні, споживчі ціни, яловичина, свинина, м’ясо птиці.